No hay duda de que el lomo saltado es uno de los platos más populares y representativos de la cocina peruana. Con una combinación perfecta de sabores, este plato a base de carne, verduras y arroz es un verdadero deleite para el paladar. Pero ¿cuál es el ingrediente clave que hace que este platillo sea tan delicioso? Aunque pueden haber muchas respuestas, en este artículo te revelaré el ingrediente secreto que hace al lomo saltado tan especial.
Ingrediente del lomo saltado
El ingrediente principal del lomo saltado es, por supuesto, la carne. Tradicionalmente se utiliza carne de res cortada en trozos pequeños, aunque también se puede preparar con pollo o cerdo. Sin embargo, lo que realmente hace destacar este plato son las especias y aderezos utilizados en su preparación.
Ingredientes y preparación del lomo saltado
Para hacer un auténtico lomo saltado, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 libra de carne de res cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 taza de papas fritas caseras
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- Arroz blanco cocido para servir
Para preparar el lomo saltado, sigue estos sencillos pasos:
- En un recipiente, mezcla la carne cortada con la salsa de soya, el vinagre, el ajo, el comino y la pimienta negra. Deja marinar por al menos 30 minutos.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne marinada y saltea hasta que esté dorada.
- Agrega las cebollas, los tomates y el pimiento amarillo a la sartén y saltea todo junto durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade las papas fritas y mezcla bien todos los ingredientes. Sazona con sal al gusto.
- Sirve caliente sobre una cama de arroz blanco cocido.
Receta de lomo saltado ingredientes y preparación
Ahora que ya conocemos los ingredientes y la preparación básica del lomo saltado, ¡es hora de probar una receta más detallada! Aquí te comparto una receta auténtica de lomo saltado con algunos trucos y consejos para hacerlo aún más delicioso.
Ingredientes:
- 1 libra de solomillo de res cortado en trozos delgados
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla roja grande cortada en juliana
- 2 tomates grandes cortados en juliana
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 taza de papas fritas caseras
- 1/4 taza de caldo de carne
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua
- Arroz blanco cocido para servir
Preparación:
- En un recipiente, mezcla la carne con la salsa de soya, el vinagre, el ajo, el comino y la pimienta negra. Deja marinar durante una hora.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega la carne marinada y saltea hasta que esté dorada. Retira la carne de la sartén y reserva.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, los tomates y el pimiento y saltea hasta que estén tiernos.
- Agrega las papas fritas y mezcla bien. Luego, vuelve a poner la carne en la sartén.
- En un recipiente aparte, mezcla el caldo de carne, la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y la maicena disuelta. Vierte esta mezcla sobre la carne y las verduras en la sartén y revuelve hasta que la salsa se espese.
- Sirve caliente sobre una cama de arroz blanco cocido.
Receta lomo saltado ingredientes
Y para aquellos que prefieren recetas más cortas, aquí les dejo una lista de ingredientes para hacer un delicioso lomo saltado:
- 1 libra de carne de res cortada en trozos pequeños
- 2 cebollas rojas cortadas en juliana
- 2 tomates cortados en juliana
- 1 pimiento amarillo cortado en tiras
- 1 taza de papas fritas caseras
- Aceite vegetal
- Salsa de soya
- Vinagre blanco
- Ajo picado
- Comino en polvo
- Pimienta negra molida
- Sal
- Arroz blanco cocido para servir
FAQs (Preguntas frecuentes)
¿Qué tipo de carne se usa en el lomo saltado?
La carne tradicionalmente utilizada en el lomo saltado es la de res, específicamente el solomillo. Sin embargo, también se puede preparar con pollo o cerdo si se prefiere.
¿Cómo se sirve el lomo saltado?
El lomo saltado se sirve caliente y generalmente acompañado de arroz blanco cocido. Algunas personas también lo disfrutan con salsa criolla (cebolla y ají picado) por encima.
¿Se pueden usar otros tipos de verduras en el lomo saltado?
Sí, aunque la receta tradicional incluye cebolla, tomate y pimiento amarillo, puedes experimentar con otros vegetales como zanahoria o brócoli.
¿Qué tipo de papa se utiliza en el lomo saltado?
La papa utilizada en el lomo saltado es la papa amarilla peruana. Sin embargo, si no está disponible, se pueden utilizar papas russet o incluso papas fritas congeladas.
¿Por qué es importante marinar la carne antes de cocinarla?
Marinar la carne ayuda a que se impregnen los sabores y también ayuda a que la carne quede más tierna y jugosa.
Video
Conclusion
El secreto del delicioso lomo saltado radica en una combinación de ingredientes y técnicas de cocina. Desde la elección de la carne hasta el uso de especias y aderezos, cada detalle es importante para lograr un plato perfecto. Con esta receta auténtica, podrás preparar un lomo saltado que cautivará a todos tus comensales. ¡Buen provecho!